L'aplicació en dispersió d'aliments es pot dividir en dispersió líquid-líquid (emulsió), dispersió sòlid-líquid (suspensió) i dispersió gas-líquid.

Dispersió líquida sòlida (suspensió): com ara la dispersió d'emulsió en pols, etc.

Dispersió de gas líquid: per exemple, la fabricació d'aigua de beguda composta carbonatada es pot millorar mitjançant el mètode d'absorció de CO2, per tal de millorar l'estabilitat.

Dispersió del sistema líquid líquid (emulsió): com ara mantega emulsionant en lactosa d'alta qualitat;dispersió de matèries primeres en la fabricació de salses, etc.

També es pot utilitzar en la preparació de nanomaterials, la detecció i l'anàlisi de mostres d'aliments, com ara l'extracció i l'enriquiment de traça de dipiran en mostres de llet mitjançant microextracció ultrasònica dispersiva en fase líquida.

La pols de pell de plàtan es va tractar prèviament amb una màquina de dispersió ultrasònica combinada amb una cocció a alta pressió i després es va hidrolitzar per amilasa i proteasa.

En comparació amb la fibra dietètica insoluble (IDF) tractada amb enzim només sense pretractament, la capacitat de retenció d'aigua, la capacitat d'unió d'aigua, la capacitat de retenció d'aigua i la capacitat d'inflor de LDF després del pretractament es van millorar significativament.

Es pot millorar la biodisponibilitat dels liposomes de dopan de te preparats pel mètode de dispersió ultrasònica de pel·lícula i l'estabilitat dels liposomes de dopan de te preparats és bona.

Amb l'extensió del temps de dispersió ultrasònica, la taxa d'immobilització de la lipasa immobilitzada va augmentar contínuament i va augmentar lentament després de 45 min;amb l'extensió del temps de dispersió ultrasònica, l'activitat de la lipasa immobilitzada va augmentar gradualment, va arribar a un màxim als 45 min i després va començar a disminuir, cosa que va demostrar que l'activitat de l'enzim es veuria afectada pel temps de dispersió ultrasònica.

L'efecte de dispersió és un efecte destacat i conegut de l'ultrasò de potència en líquid.La dispersió de l'ona ultrasònica en líquid depèn principalment de la cavitació ultrasònica del líquid.

Hi ha dos factors que determinen l'efecte de dispersió: la força d'impacte ultrasònic i el temps de radiació ultrasònica.

Quan el cabal de la solució de tractament és Q, el buit és C i l'àrea de la placa en sentit contrari és s, el temps mitjà t perquè les partícules específiques de la solució de tractament passin per aquest espai és t = C * s / Q. Per millorar l'efecte de dispersió ultrasònica, cal controlar la pressió mitjana P, la bretxa C i el temps de radiació ultrasònica t (s).

En molts casos, es poden obtenir partícules inferiors a 1 μ M per emulsió ultrasònica.La formació d'aquesta emulsió es deu principalment a la forta cavitació de l'ona ultrasònica a prop de l'eina de dispersió.El diàmetre del calibrador és inferior a 1 μ M.

Els dispositius de dispersió d'ultrasons s'han utilitzat àmpliament en aliments, combustibles, nous materials, productes químics, recobriments i altres camps.