L'aplicació en la dispersió d'aliments es pot dividir en dispersió líquid-líquid (emulsió), dispersió sòlid-líquid (suspensió) i dispersió gas-líquid.

Dispersió sòlid-líquid (suspensió): com ara la dispersió d'emulsió en pols, etc.

Dispersió de gasos i líquids: per exemple, la fabricació d'aigua de beguda carbonatada es pot millorar mitjançant el mètode d'absorció de CO2, per tal de millorar-ne l'estabilitat.

Dispersió de sistemes líquids líquids (emulsió): com ara emulsionar la mantega en lactosa d'alta qualitat; dispersió de matèries primeres en la fabricació de salses, etc.

També es pot utilitzar en la preparació de nanomaterials, la detecció i anàlisi de mostres d'aliments, com ara l'extracció i l'enriquiment de traces de dipiran en mostres de llet mitjançant microextracció en fase líquida dispersiva per ultrasons.

La pols de pell de plàtan es va pretractar mitjançant una màquina de dispersió per ultrasons combinada amb cocció a alta pressió, i després es va hidrolitzar mitjançant amilasa i proteasa.

En comparació amb la fibra dietètica insoluble (IDF) tractada només amb enzim sense pretractament, la capacitat de retenció d'aigua, la capacitat d'enllaç d'aigua, la capacitat de retenció d'aigua i la capacitat d'inflamació de l'LDF després del pretractament van millorar significativament.

Es pot millorar la biodisponibilitat dels liposomes de dopan de te preparats mitjançant el mètode de dispersió ultrasònica de pel·lícula, i l'estabilitat dels liposomes de dopan de te preparats és bona.

Amb l'extensió del temps de dispersió ultrasònica, la velocitat d'immobilització de la lipasa immobilitzada va augmentar contínuament i va augmentar lentament després de 45 minuts; amb l'extensió del temps de dispersió ultrasònica, l'activitat de la lipasa immobilitzada va augmentar gradualment, va assolir un màxim als 45 minuts i després va començar a disminuir, cosa que va demostrar que l'activitat enzimàtica es veuria afectada pel temps de dispersió ultrasònica.

L'efecte de dispersió és un efecte prominent i ben conegut dels ultrasons de potència en líquids. La dispersió de l'ona ultrasònica en líquids depèn principalment de la cavitació ultrasònica del líquid.

Hi ha dos factors que determinen l'efecte de dispersió: la força d'impacte ultrasònica i el temps de radiació ultrasònica.

Quan el cabal de la solució de tractament és Q, l'espai és C i l'àrea de la placa en la direcció oposada és s, el temps mitjà t perquè les partícules específiques de la solució de tractament passin per aquest espai és t = C * s / Q. Per millorar l'efecte de dispersió ultrasònica, cal controlar la pressió mitjana P, l'espai C i el temps de radiació ultrasònica t (s).

En molts casos, es poden obtenir partícules de menys d'1 μM mitjançant emulsificació ultrasònica. La formació d'aquesta emulsió es deu principalment a la forta cavitació de l'ona ultrasònica prop de l'eina de dispersió. El diàmetre del calibrador és inferior a 1 μM.

Els dispositius de dispersió ultrasònica s'han utilitzat àmpliament en aliments, combustibles, nous materials, productes químics, recobriments i altres camps.