En diferents indústries, el procés de fabricació de l'emulsió varia molt. Aquestes diferències inclouen els components utilitzats (barreja, inclosos diversos components de la solució), el mètode d’emulsificació i més condicions de processament. Les emulsions són dispersions de dos o més líquids immiscibles. L’ecografia d’alta intensitat proporciona l’energia necessària per dispersar una fase líquida (fase dispersa) en una petita gota d’una altra segona fase (fase contínua).

 

Equips d'emulsificació per ultrasonsés un procés en el qual dos (o més de dos) líquids immiscibles es barregen uniformement per formar un sistema de dispersió sota l'acció de l'energia ultrasònica. Un líquid es distribueix uniformement en l’altre líquid per formar emulsió. En comparació amb la tecnologia i els equips d’emulsificació generals (com l’hèlix, el molí de col·loides i l’homogeneïtzador, etc.), l’emulsificació per ultrasons té les característiques d’alta qualitat d’emulsificació, productes d’emulsificació estables i baixa potència necessària.

 

Hi ha moltes aplicacions industrials de emulsificació per ultrasons, i l'emulsificació per ultrasons és una de les tecnologies utilitzades en el processament d'aliments. Per exemple, els refrescos, el salsa de tomàquet, la maionesa, la melmelada, la llet artificial, els aliments per a nadons, la xocolata, l’oli d’amanida, l’oli, l’aigua de sucre i altres tipus de menjar barrejat que s’utilitzen a la indústria alimentària s’han provat i adoptat a casa i a l’estranger l'efecte de millorar la qualitat del producte i l'eficiència de producció i l'emulsificació del carotè soluble en aigua s'ha provat i utilitzat amb èxit en la producció.

 

La pols de pell de plàtan es va tractar prèviament mitjançant dispersió ultrasònica combinada amb una cocció a alta pressió, i després es va hidrolitzar amb amilasa. Es va utilitzar un experiment de factor únic per estudiar l’efecte d’aquest pretractament sobre la velocitat d’extracció de fibra dietètica soluble de la pell de plàtan i les propietats fisicoquímiques de la fibra dietètica insoluble de la pell de plàtan. Els resultats van mostrar que la capacitat de retenció d’aigua i la potència d’aigua d’unió de la dispersió per ultrasons combinada amb un tractament de cocció a alta pressió es van incrementar en 5,05 g / g i 4,66 g / g, respectivament 60 g / g i 0,4 ml / g respectivament.

 

Espero que l'anterior us pugui ajudar a utilitzar millor el producte.


Hora de publicació: 17 de desembre de 2020