En diferents indústries, el procés de fabricació d'emulsions varia molt. Aquestes diferències inclouen els components utilitzats (mescla, incloent-hi diversos components de la solució), el mètode d'emulsificació i altres condicions de processament. Les emulsions són dispersions de dos o més líquids immiscibles. Els ultrasons d'alta intensitat proporcionen l'energia necessària per dispersar una fase líquida (fase dispersa) en una petita gota d'una altra segona fase (fase contínua).

Equip d'emulsificació ultrasònicaés un procés en què dos (o més de dos) líquids immiscibles es barregen uniformement per formar un sistema de dispersió sota l'acció de l'energia ultrasònica. Un líquid es distribueix uniformement en l'altre líquid per formar una emulsió. En comparació amb la tecnologia i els equips d'emulsificació generals (com ara hèlixs, molins col·loïdals i homogeneïtzadors, etc.), l'emulsificació ultrasònica té les característiques d'alta qualitat d'emulsificació, productes d'emulsificació estables i baixa potència requerida.

Hi ha moltes aplicacions industrials deemulsificació ultrasònica, i l'emulsificació per ultrasons és una de les tecnologies utilitzades en el processament d'aliments. Per exemple, els refrescos, el quètxup, la maionesa, la melmelada, la llet artificial, els aliments per a nadons, la xocolata, l'oli d'amanida, l'oli, l'aigua amb sucre i altres tipus d'aliments barrejats utilitzats en la indústria alimentària s'han provat i adoptat a casa i a l'estranger, i han aconseguit l'efecte de millorar la qualitat del producte i l'eficiència de la producció, i l'emulsificació de carotens solubles en aigua s'ha provat i utilitzat amb èxit en la producció.

La pols de pell de plàtan es va pretractar mitjançant dispersió ultrasònica combinada amb cocció a alta pressió i després es va hidrolitzar amb amilasa. Es va utilitzar un experiment de factor únic per estudiar l'efecte d'aquest pretractament sobre la velocitat d'extracció de fibra dietètica soluble de la pell de plàtan i les propietats fisicoquímiques de la fibra dietètica insoluble de la pell de plàtan. Els resultats van mostrar que la capacitat de retenció d'aigua i el poder de fixació de l'aigua de la dispersió ultrasònica combinada amb el tractament de cocció a alta pressió van augmentar en 5,05 g/g i 4,66 g/g respectivament, 60 g/g i 0,4 ml/g respectivament.

Espero que l'anterior us pugui ajudar a utilitzar millor el producte.