Els equips de processament de líquids ultrasònics utilitzen l'efecte de cavitació de l'ecografia, cosa que significa que quan l'ecografia es propaga en un líquid, es generen forats petits dins del líquid a causa de la violenta vibració de partícules líquides. Aquests petits forats s’expandeixen ràpidament i

a prop, provocant col·lisions violentes entre partícules líquides, donant lloc a pressions de diversos milers a desenes de milers d’atmosferes. El micro Jet generat per la intensa interacció entre aquestes partícules provocarà una sèrie de reaccions com ara el refinament de partícules, la fragmentació cel·lular, l’agregació i la fusió mútua en el material, jugant un bon paper en la dispersió, l’homogeneïtzació, l’agitació, l’emulsificació, l’extracció, etc.