Els equips de processament de líquids per ultrasons utilitzen l'efecte de cavitació dels ultrasons, la qual cosa significa que quan els ultrasons es propaguen en un líquid, es generen petits forats dins del líquid a causa de la vibració violenta de les partícules del líquid. Aquests petits forats s'expandeixen ràpidament i

tancar-se, causant col·lisions violentes entre partícules líquides, donant lloc a pressions de diversos milers a desenes de milers d'atmosferes. El microdot generat per la intensa interacció entre aquestes partícules provocarà una sèrie de reaccions com el refinament de partícules, la fragmentació cel·lular, la desagregació i la fusió mútua en el material, jugant així un bon paper en la dispersió, l'homogeneïtzació, l'agitació, l'emulsificació, l'extracció, etc.