El procés d'emulsificació d'oli consisteix a abocar oli i aigua en un premesclador en una proporció especificada sense cap additiu. Mitjançant l'emulsificació ultrasònica, l'aigua i l'oli immiscibles experimenten canvis físics ràpids, donant lloc a un líquid blanc lletós anomenat "aigua en oli". Després de sotmetre's a tractaments físics com ara xiulet de líquid ultrasònic, magnetització forta i Venturi, es forma un nou tipus de líquid amb un somriure (1-5 μm) d'"aigua en oli" i que conté hidrogen i oxigen. Més del 90% de les partícules emulsionades tenen una mida inferior a 5 μm, cosa que indica una bona estabilitat de l'oli pesant emulsionat. Es pot emmagatzemar a temperatura ambient durant molt de temps sense trencar l'emulsió i es pot escalfar a 80 ℃ durant més de 3 setmanes.
Millora l'efecte d'emulsificació
L'ultrasons és un mètode eficaç per reduir la mida de les partícules de la dispersió i la loció. L'equip d'emulsificació per ultrasons pot obtenir locions amb una mida de partícula petita (només 0,2-2 μm) i una distribució de mida de gota estreta (0,1-10 μm). La concentració de la loció també es pot augmentar entre un 30% i un 70% mitjançant l'ús d'emulsionants.
Millora l'estabilitat de la loció
Per tal d'estabilitzar les gotes de la fase dispersa recentment formada per evitar la coalescència, s'afegeixen emulsionants i estabilitzants a la loció amb el mètode tradicional. La loció estable es pot obtenir mitjançant emulsificació ultrasònica amb poc o cap emulsionant.
Àmplia gamma d'ús
L'emulsificació ultrasònica s'ha aplicat en diversos camps. Com ara refrescos, salsa de tomàquet, maionesa, melmelada, lactis artificials, xocolata, oli d'amanida, aigua amb oli i sucre i altres aliments barrejats utilitzats a la indústria alimentària.
Data de publicació: 03-01-2025 